ビールの友だよ、らっきょうのワイン漬け

 ６月初めにスーパーマーケットでビニールの袋一杯の洗いらっきょうを見つけました。当節、手間をかけてらっきょう漬けを作る人はいないのでしょうか、棚にきれいに並べられた野菜から離され、無造作にかごの中に置かれ値引きのラベルが貼られています。　らっきょう、懐かしい思い出が頭を過ぎります。幼い頃、私の母が梅雨時にはかならずらっきょうを皮むきして、ガラスの大瓶に漬け込んでいたからです。私も姉と共に皮むきを手伝いました。　

　どこかの居酒屋のお通しで出た、らっきょうのワイン漬け、これがまた  ビールに良く合うんですね。以来、すっかり虜になっていましたがどこにも売っていません。その日スーパーで見つけた皮むきをしないですむ洗いらっきょう。　これで作ってみようと買って帰りました。

　早速試しに一個つまんでみると、うむ、この材料でいけそうだ。腕によりをかけて赤ワイン漬け事始。

　自分で作ったレシピは次のようなものでした。


・　らっきょうは水洗いする。これを熱湯消毒した広口のガラス瓶（梅酒用）に入れる。

・　塩、小匙１杯。砂糖とハチミツを大匙５杯ずつ　酢２００ｃｃ、水１００ｃｃを鍋に入れて熱し、冷ましておく。
　（いいかげんですが）

・　これを瓶に入れ、１０００円程度のテーブルワイン〔赤〕をひたひたになるまでそそぐ。
　（安いワインは渋みが少ない）

・　以後、毎日ゆすってかき回しておく。

　かなりいい加減だがこれぞ男の料理、２週間目に試食してみました。ビックリ！まいう～！　あの居酒屋のそれと優るとも劣らずと自画自賛しながら, キッチンおたく笑い。　　ヌ、へへへへへ

　　　　　　それから、毎日の晩酌のビールの友となり、熟成してムラサキに色づく前に減ってしまいました。一人で食べるのは気がひける、瓶につめて友人にも賞味してもらいましょう。

　まだまだ、わがキッチンおたくの腕がうずきます。どうだ、これでもか、作ったぞジャンジャン、見よ！この酒の肴を！

　左から　きゅうりのチーズあえ、マヨマヨ。くろしびかますの干物　それにらっきょうのワイン漬け。　
　あ～あ、うんめ～え。　

　そこに妻の声、「貴方、夕食よ」

　出てきたおかずは小あじのマリネー、えっ、こりゃ酒の肴として最適だよ。ビールもう１本飲ろう。