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サウジアラビアの美味― カルーフ(羊)の丸焼き

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  前回、アラブの格言 ーものの値段は交渉できめるべきであるー の中で、生きた子羊2頭を値切りに値切って買ったくだりをご紹介しました。この2頭の子羊はどうなったのでしょうか? 気になる方もいるようです。これはその続編です。  中東ではカルーフ(羊)は一般的なアラビア料理です。サウジアラビアの家庭料理はカプサといってぶつ切りにした肉をカルダモンなどの香辛料をきかして炊き込んだものが一般的ですが、結婚式や昇進などお目出度い席ではカルーフ(子羊)は丸ごと蒸し焼きにしたものが饗されます。   この材料の生後3ヶ月の子羊は毎週水曜日の夕方に羊市場に出されます。遊牧民の貴重な収入源ですから羊飼いたちは方々から集まってきます。ちなみにここで売られるのは雄だけで雌は繁殖のため食用にはしません。30頭の群れでは雄は1頭で事足りますから余った雄の子羊は食用にされます。     砂漠で放牧中の羊の群れ  ともあれ、今週の休日(イスラムの休日は木、金です)に会社の部下たちとパーティをやろうと子羊を買いに来たわけです。 アラブ人スタッフの助力もあって安く買えたこの2頭を車のトランクに押し込んで、屠殺場に向かいます。 その日はもう時間外、やむなく私の社宅に連れ帰り庭の木につな;ぎました。私の子供たちは大喜びで羊に水やビスケットなど与えています。       ・・・・・・・・・・・・・  翌日の朝、嫌がる羊を無理やり車のトランクに押し込めました。子供達の「かわいそう~やめて~」という声を後に心を鬼にして屠殺場に着くと、あんなに車に積まれるのを嫌がって暴れていた羊たち、今度はトランクの奥に入って出ようとはしません。 殺されるのを本能的に察したのでしょうか・・・。次々とくる車に積まれた羊たちも同じです。係員は手馴れた調子で引きずり出します。  屠殺場の内部は思ったより清潔で、コンクリートの床の中央に作られた溝に張られた鉄網の上には何頭もの羊が並んでいます。私の2頭の羊も右端におかれました。イスラムではハラールといって家畜を屠る前にはお祈りを唱えなければなりません。その立会人が必要です。  順番が来て、私の羊の解体が始まりました。  「私はイスラム教徒ではないのだが」といいますと、  「かまわない、オレがお祈りをするのを良く聴いていて欲しい」とのことで、儀式がはじまりました。  お祈りの言葉とともに羊

物の値段は交渉できめるべきであるー実際に見たアラブの格言

  アラビアの市場(スーク)の喧騒は築地のそれと変わりません。売り手と買い手とのやりとりは、あらゆる理屈をならべたて大袈裟な身振りを交え、まるで喧嘩をしているようです。しかし、彼らは駆け引きを楽しんでいるのです。たとえ値段の折り合いがつかなくとも、十分楽しんだ後だからあとくされはありません。そういう日常の生活の一部を見ると我ら日本人には奇異な感じを受けます。  アラブの格言では 「物の値段は交渉できめるべきである」  と、いわれています。  私たち日本人は大体値切ることはせず、正札どおりのお金を払うのが普通です。生き馬の目を抜くといわれる関西の商売人はともかくも、アメ横などは最初から「1000エンだよ~」と値下げを連呼しています。これを300円にしろとの声はありません。  私は値切るのが下手でスークでは3割引きがせいぜいです。当地では買値の相場は売り手の言い値の半分だそうです。   ある時、部内で子羊の丸焼きパーティをしようと提案し砂漠の羊マーケットに(生きた)子羊2頭を買いに行きました。どうも心配だと、見かねた私の部下がついてきてくれます。  私は売り手の言い値の70%引きで交渉を開始します。大きな額の取引ですから懸命なやり取りのあと40%のディスカウントで手を打とうとすると、部下のアラブ人は「ダメだダメだ!」と口を出してきて、それからまた延々と交渉が続きます。せっかちな私が「もうそれでいいよ」といっても彼は聞きません。   いやぁ~すごいですねえ、50%引き近くになりましたよ。帰り際に「あんな喧嘩腰で、売り手は気を悪くしていないか」と聞きますと、「時間があればもっと値切れたのに、あれじゃあ、奴は儲かったと喜んでいるよ」という返事でした。  私の妻はここでアラブの商談の経験を積んで値切り上手になり、先年モロッコに旅行した時も大幅な値切りに成功しました。観光客とみくびっていた店の主人が「あんた方、何モンだい?本当に日本人かい?」とびっくりしていました。東京の秋葉原でもその特技を披露していました。 う~ん、見事!  東京の本社へ帰任したある時、中東のさる国のVIP夫妻が来日し、私はその接遇をおおせつかりました。  京都ではご夫人は大量の買い物をして店員が包装を終えた時、ご夫人からもっと値切ってくれと要求が出されました。しかたないので店員にその旨を言いますと予想したとう